Multivitaminas

Multivitaminas: Tomate + Pimiento + Albahaca

El tomate y el pimiento son dos verduras muy ricas en vitamina C y licopeno. Además, esta crema incluye una gran variedad de vegetales como la albahaca que suman vitaminas y antioxidantes.

Cómo prepararla:

1. Para hacer una crema para dos personas, hierve en una olla 1 litro de agua, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, media cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 ramitas de tomillo, 2 hojas de albahaca, sal, pimienta y pimentón durante 30-40 minutos. Reserva a temperatura ambiente.

2. Asa un pimiento rojo en el horno, filetéalo y reserva. En una sartén, haz un sofrito con un poco del caldo y tres cucharadas de aceite de oliva, el ajo partido a cuartos, el puerro cortado fino, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel, una pizca de sal, pimienta y pimentón. Cuando esté hecho, agrega los tomates pelados, el pimiento picado y media cucharadita de azúcar de coco. Cocina a fuego medio 20 minutos.

3. En una licuadora, pon el sofrito con los tomates y el pimiento y agrega caldo suficiente para cubrir (saca el tomillo y las hojas de laurel). Licua dos minutos. Pasa la mezcla por un colador, viértela en la olla y deja que reduzca 10 minutos.