3 razones para renunciar al gluten si tienes una enfermedad autoinmune

¿Sufres de lupus, artritis reumatoide, Hashimoto, esclerosis múltiple, o cualquier otra enfermedad autoinmune? Si es así, sin duda alguna que el gluten provocó la llama de tu enfermedad, y continuar comiéndolo es simplemente añadir más leña al fuego.

El gluten, una proteína que se encuentra naturalmente en ciertos granos, ahora se encuentra en casi todas partes en nuestro mundo moderno. Está, por supuesto, en los alimentos a base de harina, como la pasta y el pan, pero también se utiliza como relleno en medicamentos y suplementos, es el pegamento que mantiene sustitutos de la carne juntos, está en productos para el cuerpo, tales como champú y pasta de dientes, y, gracias a la contaminación cruzada, está incluso en los granos que están marcados sin gluten.

Ideas de Comidas Libre de Gluten

Incluso cuando usted sigue una dieta libre de gluten, sus comidas pueden seguir siendo balanceadas y deliciosas. Debajo hay algunos ejemplos de comidas que usted puede comer a lo largo del día.

Desayuno

-1 pieza de tostada libre de gluten con mantequilla de maní y un pequeño recipiente de fresas
-Una tortilla de clara de huevos relleno con queso bajo en grasa y hongos, cebollas y pimientos saltados.
-Un jugo de fruta hecho con leche baja en grasa y yogurt libre de aditivos de gluten
-Cereal libre de gluten con leche baja en grasa y una pequeña cantidad de fruta fresca.

*¡Agregue café con edulcorante artificial y leche baja en grasa a cualquiera de estos!

Almuerzo

-Ensalada de atún hecha con mayonesa light con galletas integrales libres de gluten o pan integral libre de gluten
-Ensalada de espinacas y tomates, zanahorias y pollo a la parrilla con un aliño light libre de gluten
-Quesadilla de pollo y queso en una tortilla de maíz con un acompañado de frejoles negros o pintos.
-Parfait de yogurt hecho con yogurt de vainilla bajo en grasa y fresas o arándanos frescos, mas una barra de cereal libre de gluten.

Cena

-Fideos de arroz con vegetales saltados y tofu
-Salmón a la parrilla con arroz silvestre y acompañado de una ensalada (aliño light libre de gluten)
-Pechuga de pollo al horno con choclo entero y brócoli al vapor.
Tacos hechos con tortillas de maíz puro relleno con carne molida -magra, frejoles negros, tomates, lechuga romana y queso bajo en grasa.
-Algunas ideas para refrigerios y acompañantes de comidas libre de gluten

Vegetales al vapor sazonados

La sensibilidad al gluten con pruebas de enfermedad celíaca negativas o sensibilidad al gluten no celíaca.

La sensibilidad al gluten con pruebas de enfermedad celíaca negativas o sensibilidad al gluten no celíaca es un problema recientemente reconocido cuyas manifestaciones clínicas se superponen con las de la fibromialgia, la fatiga crónica y el intestino irritable.

Se presenta el caso de una mujer de 40 años de edad que consultó por una historia de 7 años de evolución de dolor generalizado y cansancio crónico. Había sido diagnosticada de fibromialgia por varios reumatólogos y reunía los criterios de clasificación de fibromialgia de 1990 del Colegio Americano de Reumatología. También reunía criterios de síndrome de fatiga crónica. Tenía problemas de concentración y de memoria, «foggy mind», y diarrea intermitente. La severidad de la afectación le condicionaba una vida prácticamente limitada a estar en cama a pesar de haber consultado con especialistas en reumatología, gastroenterología y también medicina natural y homeopatía. Además de los síntomas típicos de fibromialgia, fatiga crónica y diarrea intermitente, tenía aftas orales, hipotiroidismo autoinmune e historia de ferropenia. Se habían realizado múltiples estudios con resultado normal, incluyendo anticuerpos anti-transglutaminasa IgA para descartar la enfermedad celíaca.

En nuestra unidad hay una alta sospecha de sensibilidad al gluten y se realizaron más estudios. Una nueva analítica solo mostró ferropenia y niveles de vitamina D por debajo de lo normal. El test de cribado para anticuerpos anti-transglutaminasa y anti-péptido deaminado de gliadina, tanto IgG como IgA fue negativo. El tipado HLA mostró la presencia de DQ2 (DQA1*05 DQB1*02).

Las personas con fibromialgia mejoran con una dieta sin gluten

Un estudio del Servicio de Reumatología del Hospital Puerta  de Hierro de Madrid evidencia una relación hasta ahora  desconocida entre la fibromialgia y la enfermedad celíaca, que pone de manifiesto que los pacientes que sufren la primera  afección tratados con una dieta sin gluten «están mejorando de  forma notable». El trabajo, aún por concluir, está liderado por el doctor Carlos Isasi y cuenta con la colaboración de la Asociación de Celiaquía de Madrid. En la investigación se está tratando con una dieta sin gluten, en ocasiones individualizada, a un total de 120  pacientes con fibromialgia y espondiloartritis, un grupo de enfermedades reumáticas diferentes, pero con características  comunes, que provocan importantes destrucciones de las articulaciones y dolor lumbar, según la citada asociación. El seguimiento cercano de estos pacientes, explican los celíacos de Madrid, «permite conocer la mejoría o desaparición  de sus síntomas». Este estudio, según la Asociación de Celíacos de Madrid, viene a sumarse a otras evidencias que demuestran que la enfermedad celíaca como una patología que presenta una clínica  asociada a problemas gastrointestinales «ha pasado a la  historia», ya que la realidad es que la forma de aparición más  frecuente de la afección es a través de síntomas extraintestinales, de manera leve o incluso sin ellos.

Fibromialgia y fatiga crónica causada por sensibilidad al gluten no celíaca

Vale destacar que es un echo que nos suele pasar muchas veces,así como yo he experimentado que todo lo que contenga harina me hace muy mal,y realizando los estudios de celiaca dieron positivos y después de dejar todo lo que contenía tacc,seguía saliendo  pero sin deterioro en el intestino ,cosa que en su momento me llamo mucho la atención,y de a poco voy encontrando todas mis respuestas:

La sensibilidad al gluten con pruebas de enfermedad celíaca negativas o sensibilidad al gluten no celíaca es un problema recientemente reconocido cuyas manifestaciones clínicas se superponen con las de la fibromialgia, la fatiga crónica y el intestino irritable.

Se presenta el caso de una mujer de 40 años de edad que consultó por una historia de 7 años de evolución de dolor generalizado y cansancio crónico. Había sido diagnosticada de fibromialgia por varios reumatólogos y reunía los criterios de clasificación de fibromialgia de 1990 del Colegio Americano de Reumatología. También reunía criterios de síndrome de fatiga crónica. Tenía problemas de concentración y de memoria, «foggy mind», y diarrea intermitente.

Dieta libre de gluten

Les comparto una dieta que publico la Dra,Cristina Lunic. Me pareció bastante interesante!!